“ขนมไข่ในรัง” ขนมไทยหาทานยาก ทำขายน่าจะดี…

“ขนมไข่ในรัง” ขนมไทยหาทานยาก ทำขายน่าจะดี…

Advertisements

    มาครับ…วันนี้ พาไปดูอีกสูตร แจกให้ฟรี  ขนมชื่อแปลก เป็น “ขนมไทยโบราณ” ถ้าทำขาย…นาจะขายดีมากๆ  เพราะไม่พบเห็นในตลาดอาหารทั่วไป

    อีกทั้งด้วยลักษณะของขนมก็เป็นชิ้นๆ  ตั้งราคาขายได้ ตามแต่ทำเล และกลุ่ม  ก่อนอื่นต้องไปหัดทำกันก่อนครับ  ขอขอบคุณ ท่านเจ้าของสูตรด้วยนะครับ อาจารย์ Supaporn Kumnodnae เป็นอย่างสูงครับ ไปดูสูตรและวิธีทำกันเลยครับ

*ขนมไข่ในรัง*

~~~~~~~~~~~~

ขนมไทยโบราณ…..เป็นขนมที่มีขนม2ชนิด มารวมกัน คือ ฝอยเงิน และไข่แมงดา ปัจจุบันไม่ค่อยได้เห็นแล้วค่ะ เด็กๆรุ่นใหม่อาจไม่รู้จัก

————————————–
ส่วนผสม

1.ฝอยเงิน
– ไข่ขาว 6 ฟอง (ใช้ไข่เป็ด 4 ไข่ไก่ 2)
*ต้องใช้น้ำค้างไข่ด้วยเพื่อให้เส้นขนมเหนียว และต้องใช้ไข่ใหม่
– น้ำตาลทราย 4 ถ้วย
– น้ำลอยดอกไม้ 3 ถ้วย
2.ไข่แมงดา
– ไข่แดง (ไข่เป็ด 4 ฟอง ไข่ไก่ 2 ฟอง)
– แป้งข้าวจ้าว 2 ชช.

Advertisements

 วิธีทำ

1.เตรียมน้ำเชื่อม โดยผสมน้ำลอยดอกไม้ น้ำตาล แล้วนำขึ้นตั้งเตาคนให้น้ำตาลละลาย และรอให้เดือดสักพัก แบ่งน้ำเชื่อมออกมา 1ถ้วย พักไว้ให้เย็น เพื่อเอาไว้ลอยขนมที่ทำเสร็จแล้ว
2.ทำฝอยเงิน
– คนไข่ขาวให้เข้ากัน ใส่กรวยใบตอง โรยเป็นเส้นลงในน้ำเชื่อม
– พอสุกเส้นฝอยเงินจะลอยขึ้น ใช้ไม้ 2อัน ช้อนฝอยเงินแล้วพันกลมๆ หรือทบกัน แล้วนำไปแช่ในน้ำเชื่อมที่แบ่งไว้ พอขนมเย็น ตักใส่ภาชนะไว้ ทำจนหมดไข่ขาว
* เวลาทำต้องคอยตักฟองขาวๆออกด้วย
– นำฝอยเงินไปกรุใส่ถ้วยตะไล เพื่อทำเป็นรัง ผึ่งให้หมาดๆ แล้วแคะออกจากถ้วย
3.ทำไข่แมงดา
– นำไข่แดง และแป้งข้าวจ้าว คนผสมกัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง หรือกระชอนถี่ๆ
– นำใส่ลงในกรวยใบตอง หยดลงในน้ำเชื่อมที่มีฟองเดือดพล่าน ไข่แมงดาจะเป็นเม็ดกลมสวย
*ถ้าน้ำเชื่อมไม่เดือดพล่าน ขนมจะเป็นเม็ดแบนๆค่ะ
– พอขนมสุกจะลอยออกมาด้านข้าง ตักขึ้นไปลอยในน้ำเชื่อม พอเย็นลง ตักใส่ภาชนะไว้
– นำไข่แมงดา ไปใส่ในฝอยเงินที่ทำเป็นรังไว้ ก็จะได้ขนมไข่ในรังค่ะ

ขอขอบคุณ อ. Supaporn Kumnodnae เป็นอย่างสูงครับ